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补血菜：木耳鸡蛋炒鸡丁的做法

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补血菜：木耳鸡蛋炒鸡丁

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10-30分钟 | 切墩(初级)

有机干木耳 24g

、

土鸡蛋 3只

、

鸡腿 2只

、

姜粉 4g

、

酱油适量

、

香油少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

蒜头 4瓣

烹饪步骤

步骤1/9
准备：鸡大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、酱油、香油拌匀，腌制半小时入味。
步骤2/9
干木耳用温水泡发去杂质，洗净，切丝备用。
步骤3/9
鸡蛋打散备用。
步骤4/9
蒜头去皮，洗净，切碎备用。
步骤5/9
做法：小火烧至锅内无水分（有水容易崩油），锅内倒入少许油，待油冒烟是倒入打散的鸡蛋翻炒，鸡蛋出锅备用。注意不要炒过了，这样炒出来的鸡蛋才会很嫩，即使9成熟都没关系。
步骤6/9
锅内再倒入少许油，倒入蒜头碎爆香。
步骤7/9
倒入腌制好的鸡丁翻炒至9成熟，倒入木耳丝翻炒2分钟。
步骤8/9
倒入炒鸡蛋翻炒2分钟，倒入1汤勺水（或是鸡大腿剩下的骨头烧的鸡汤），盖盖中火焖2分钟。
最后一步
放少许盐和鸡精，翻炒拌匀，收干水分（基本上这时都没什么水了）出锅。

小贴士

锅内要烧干才能倒入油，否则容易崩油。顺序最好是先炒鸡蛋，一方面可以使鸡蛋无杂色，下面翻炒木耳时也不用洗锅。鸡大腿剔除鸡肉后剩下的鸡骨头可以少个鸡汤，不油腻也很鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-05-16

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