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开屏武昌鱼的做法

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开屏武昌鱼

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在家里无聊的时候，总想做点什么好吃的来犒劳自己的嘴巴，亲自尝尝自己的手艺，那不妨来试着做下面这道蒸鱼吧，吃货们怎能少得了的美食之选呢？

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30-45分钟 | 配菜(中级)

武昌鱼 900g

、

小红尖椒 2个

、

盐 1小勺

、

姜

、

醋 30ml

、

料酒 15ml

、

鸡精 1/2小勺

、

白胡椒粉

、

姜末 10g

、

蒜末 10g

、

葱末 20g

、

蒸鱼鼓油 20ml

、

麻油 20ml

烹饪步骤

步骤1/8
活武昌鱼一条，打鳞剜鳃
步骤2/8
头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出
步骤3/8
中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）
步骤4/8
将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
步骤5/8
将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
步骤6/8
放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可
步骤7/8
蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末
最后一步
将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-22

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