香肠面包卷
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步骤1/7
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按照普通面包方法,后油法揉至面团扩展阶段~~~我大概揉了四十分钟~~~
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步骤2/7
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面团放在温暖处醒,记得盖保鲜膜。
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步骤3/7
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待发至2.5倍大,大约一小时就发好了。
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步骤4/7
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把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。
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步骤5/7
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取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条。把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。依次做好所有的火腿卷,进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右。这个过程可以把烤盘直接放到烤箱中层,烤盘下放一碗热水,关上烤箱门即可。(别插电别开烤啊~~)直到面团变成原来的2倍大。在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。在面团表面撒上一些黑芝麻。
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步骤6/7
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烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
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最后一步
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成品口感松软至极。。手工揉面的体现。。。
将面条搓长时要悠着劲,不要把面筋抻断了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-22
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