香肠面包卷的做法

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香肠面包卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 140克

、

水 80克

、

细砂糖 20克

、

黄油 15克

、

鸡蛋液 10克

、

盐 1/4小勺

、

干酵母 1小勺

、

奶粉 1小勺

、

火腿肠 5根

、

全蛋液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
按照普通面包方法，后油法揉至面团扩展阶段~~~我大概揉了四十分钟~~~
步骤2/7 点击查看大图
面团放在温暖处醒，记得盖保鲜膜。
步骤3/7 点击查看大图
待发至2.5倍大，大约一小时就发好了。
步骤4/7 点击查看大图
把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
步骤5/7 点击查看大图
取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右。这个过程可以把烤盘直接放到烤箱中层，烤盘下放一碗热水，关上烤箱门即可。（别插电别开烤啊~~）直到面团变成原来的2倍大。在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。在面团表面撒上一些黑芝麻。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
最后一步点击查看大图
成品口感松软至极。。手工揉面的体现。。。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

将面条搓长时要悠着劲，不要把面筋抻断了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-22

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