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【黔味大虾】——海虾的贵州劲爆吃法

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丫丫0219

新鲜的海虾，不需要任何调味直接白灼就已经很美味，其他尽可能的保持虾原本的鲜甜的做法也相当不错。前阵子有人在微博上批判四川、贵州、湖南等地的海鲜做法就是在糟蹋食材。作为贵州人，看见这样的批判，我很不爽。云贵湘作为内陆城市，海虾之类的食材确实不是这些菜系里常用的，但每种做法的存在总会有它存在的原因，口味的不同，就会有不同的喜好，最好还是不要按自己的喜好随意地去贬低别人。 今天我上一道贵州做法的【黔味大虾】，新鲜的海虾处理好后，下油锅煎至金黄，然后炒香干辣椒和花椒粒，淋入特制的料汁，炒匀后适量的红油、麻油、盐调味就能上桌。这做法让前面那批判家看到，估计又要说我是在糟蹋食材。糟蹋不糟蹋，吃了就知道，一碟上桌没多久就被我和领导抢光光，1斤的虾两人吃完还直呼不过瘾。这道虾调料虽然相对多，入口先是一股淡淡的麻辣香，再一嚼虾本身的鲜甜保持得很好。您喜欢的话，就试试吧，好不好吃还真只有自己试过才知道，任何做法即使有人把它贬得一无是处，但只要自己喜欢，它就是好做法。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
海虾 500g
、
葱 少许
、
姜 少许
、
蒜 2瓣
、
干辣椒 10粒
、
干花椒 适量
、
盐 适量
、
糖 少许
、
醋 0.5茶匙
、
生抽 2茶匙
、
红油 1茶匙
、
麻油 1茶匙
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.生抽、糍粑辣都有一定的咸度，最后调盐要适量； 2.糍粑辣是贵州的红油辣椒，我们一般都是自制，贵州特产店也会有卖。

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发布于 2013-08-22

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