连锅羊肉
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食材清单
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30-45分钟
| 切墩(初级)
羊腿肉
500克
、
酒
、
酱油各
2大茶匙
、
猪肉皮
300克
、
白萝卜条
若干
、
糖
1茶匙
、
上汤
10杯
、
葱
2条
、
胡椒粉
1/2小匙
、
姜
3片
、
菠菜(或荷篙)
200克
、
大蒜头
5粒
、
豆腐(2寸见方)
1块
、
八角
2粒
、
香菜
2大匙
、
葱茸
2大匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块,放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
-
步骤2/4
另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒,并再煮30分钟(小火)。
-
步骤3/4
取出羊肉,待稍凉之后,切成1厘米厚的大片,锅内之汤汁则过滤一次,佐料全部不要。
-
最后一步
取一只浅底小汤锅,底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面,注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉),使其再度沸滚,打开锅盖,洒下葱茸、香菜即可食用
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2009-04-16
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