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水煮回头鱼的做法

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水煮回头鱼

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30-45分钟 | 切墩(初级)

回头鱼 1条（约1000克）

、

莴笋头 300克

、

青椒 50克

、

秘制回头鱼油 60克

、

精盐 4克

、

味精 4克

、

鸡精 2克

、

料酒 10克

、

蒸鱼豉油 3克

、

白醋 2克

、

剁辣椒 5克

、

姜 10克

、

紫苏叶 20克

、

胡椒粉 3克

、

鲜汤 1500克

烹饪步骤

步骤1/3
将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。
步骤2/3
莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。
最后一步
净锅置旺火上，放入回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-04-16

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