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源自北欧【GRAVLAX腌渍三文鱼】啫喱质感有嚼劲的做法

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源自北欧【GRAVLAX腌渍三文鱼】啫喱质感有嚼劲

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1小时以上 | 切墩(初级)

去除鱼腩部分的三文鱼一段

、

新鲜洋茴香（莳萝） 30G

、

海盐 40G

、

粗粒砂糖 45G

、

黑胡椒 15G

、

威士忌 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
胡椒豆现磨成胡椒碎（现磨的香）
步骤2/14 点击查看大图
抹在处理好的三文鱼（洗净去鳞）上
步骤3/14 点击查看大图
加入海盐和粗粒砂糖（我用的糖有些金黄色~带点儿红糖味儿）
步骤4/14 点击查看大图
加入2汤匙威士忌酒
步骤5/14 点击查看大图
所有材料抹均匀，轻轻揉搓一会儿
步骤6/14 点击查看大图
加入新鲜茴香抹匀，铺满表面，放入冰箱里腌制
步骤7/14 点击查看大图
两天后取出翻面。会有水分腌出来~我没有倒掉
步骤8/14 点击查看大图
翻面后再腌两天即可取出
步骤9/14 点击查看大图
变成啫喱质感的肉很有弹性
步骤10/14 点击查看大图
用刀斜45°切成薄片
步骤11/14 点击查看大图
取一片对折，卷起来
步骤12/14 点击查看大图
再卷一片即成玫瑰花造型，装盘即食
步骤13/14 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

某天跟大神买了半条三文鱼回家开封之后一时消耗不动~于是腌了GRAVLAX存起来一道源自北欧的名菜配方参考自MAGGIE~有改动超市里也有卖现成腌渍好包装好的口感弹牙很有嚼头~有些透明的颜色非常亮眼切成薄薄一片一片端出来显得蛮高端洋气上档次的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-21

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