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鲜肉月饼的做法

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鲜肉月饼

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食材清单加入采购清单

中筋粉 190克

、

低筋粉 200克

、

肉糜 600克

、

糖 5克

、

色拉油 55克

、

水 70克

、

色拉油 80克

、

六月鲜酱油若干

、

盐少许

、

糖适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/18
油皮制作：中筋粉190克、糖5克、色拉油55克、水70克混合后揉成面团后，放冰箱内醒半小时；
步骤2/18
油酥制作：低筋粉200克、色拉油80克混合揉成面团，放冰箱冷藏室内醒半小时；
步骤3/18 点击查看大图
将油皮分成20份，每份大致16克
步骤4/18 点击查看大图
将油酥分成20份，每份大致14克
步骤5/18 点击查看大图
将油皮擀开，将油酥做馅
步骤6/18 点击查看大图
包成油酥为馅的汤团
步骤7/18 点击查看大图
将汤团压成面饼（油酥在内）
步骤8/18 点击查看大图
用擀面杖将面饼擀成橄榄型面片
步骤9/18 点击查看大图
从面片的顶端往下卷，卷成细长条
步骤10/18 点击查看大图
将细长面条竖起，小心地往下压
步骤11/18 点击查看大图
压成面饼
步骤12/18 点击查看大图
用擀面杖将面饼擀成饺子皮
步骤13/18 点击查看大图
将已调好的肉馅放在面皮上
步骤14/18 点击查看大图
象包小笼一样将面皮打褶
步骤15/18 点击查看大图
最后收拢，压住（不能让肉馅漏出）
步骤16/18 点击查看大图
整形
步骤17/18 点击查看大图
烤箱200度，预热5分钟
最后一步点击查看大图
200度，烤40分钟，香喷喷的鲜肉月饼就出炉了！

小贴士

1、肉馅可根据个人爱好调配。 2、在整个面皮的制作中（第7-12步骤），油酥始终要在油皮内，如不小心破了，可用干面粉补上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-21

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