美丽厨娘－酥鲫鱼
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食材清单
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350
| 配菜(中级)
小鲫鱼8条,，海带结50克，大葱白300克，姜1块
、
香醋250ML，绍酒150ML，酱油200ML，白糖100克，香油50克
烹饪步骤
-
步骤1/1
1.小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子，取出内脏，彻底收拾干净洗净，沥干水份备用2.干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净3.大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片4.取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好5.鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片6.全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼7.快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时8.4个小时后，开盖，淋入香油，再加盖焖1个小时即可9.自然冷却后放入冰箱，随时食用
小贴士
1.本菜用的鲫鱼以1两1条为宜
2.葱的量一定要大,且只用葱白
3.除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖,直焖到最后骨酥肉却不烂
4.本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥，不需加水
5.加一个盘子盖住鱼，再盖盖是使砂锅密闭，防止水气流失
酥到骨子里的小鲫鱼！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-04-05
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