COLORFUL MUFFIN——简单华丽的五彩麦芬

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MUFFIN是烘焙入门甜点，时间长了你们会不会做腻了什么巧克力麦芬、抹茶麦芬、香蕉麦芬？今儿个给大家奉上超简单、视觉华丽丽的五彩麦芬。此菜单适用于中级烘焙学者，COLA主要是奉上创意与配比方子，至于里面涉及到打发黄油的方法、烘焙时间长短的掌握请自行脑补。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 90g

、

黄油 50g

、

白砂糖 40g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 60g

、

泡打粉 3g

、

任意口味粉末 10g

烹饪步骤

步骤1/8
准备好材料，主料中描述的为一种口味的麦芬比例。COLA为了简单化，特意尝试了所有口味的麦芬都用一样重量的方子。具体如下：1.巧克力味：低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+巧克力粉102.抹茶味：低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+抹茶粉103.紫薯口味：低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+紫薯粉124.草莓口味：低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+草莓粉125.香草味：低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+香草精1/2茶勺-1茶勺大家可以看出来，为了方便称重与计算，我做出了一个主材重量都一样的方子，只是在口味粉上的重量略有不同。
步骤2/8
准备好材料后开始制作啦~先把软化的黄油+砂糖打至蓬松，分三次倒入蛋液打发。关于打发黄油的技巧我在这里就不提了。很多饼干、MUFFIN的教程里都有步骤图片。
步骤3/8
筛入低粉+泡打粉+口味粉倒入牛奶用刮刀搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
搅成均匀的糊状后装入裱花袋里。如图所示。准备好小纸杯，把纸杯放到铁模子里，剪去裱花袋的头儿，然后就可以充分发挥你的想象力，挤出各种颜色的拼接图案了。挤出的量九分满适宜。挤好之后还可以放些耐高温的糖豆和巧克力豆之类的，也可以放蔓越莓干、葡萄干、杏仁片。
步骤5/8 点击查看大图
都弄好之后放进烤箱中层，180度15分钟。根据自家烤箱温度时间自行掌控。成品如图所示。
步骤6/8 点击查看大图
PS:如果有条件，还可以隔水热些巧克力涂在表层，放些装饰糖豆。
步骤7/8 点击查看大图
挤面糊的时候，可以一层叠加一层挤，这样揭去纸膜就能看到明显的分层。也可以两-四种颜色拼接着挤，并排挤，都是可以的。这样不用揭去纸膜表面就能看出色彩的拼接。
最后一步点击查看大图
这个方子能做出48个小麦芬，大家可根据自身调节按比例增加或减少用量和口味的选择。

小贴士

1.食材的配比方子是我经过多次试过的，没问题，基本都能做成功。 2.把面糊放进裱花袋的时候，可以把裱花袋先套在一个杯子上，这样方便把面糊倒进去。 3.除了做小麦芬，大家也可以试试大号的。口味的增加挤的方法也可以再尝试下创新，或许能做出彩虹麦芬也说不定哦。

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发布于 2013-08-21

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