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美丽厨娘-腐乳莲藕酥的做法

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美丽厨娘-腐乳莲藕酥

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 210克 220克

、

高筋面粉 90克

、

白砂糖 20克

、

黄油 20克 75克

、

花生油（色拉油） 20克 35克

、

水（面粉的吸水性略有差别） 120-130克左右

、

中等大小的藕一节

、

酱豆腐一块

、

紫菜一张

烹饪步骤

步骤1/19
低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右（面粉的吸水性略有差别）
步骤2/19
低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克。
步骤3/19
中式点心水油酥皮做法：先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/19
油心的原料放到一起揉成面团。3.将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我的习惯是18克水皮配12克油心。
步骤5/19
将水皮包起油心。
步骤6/19
盖上保鲜膜松弛15分钟（这个时候可以去处理姜、切松花蛋）
步骤7/19
把水包油心用手掌按扁，擀成面饼。
步骤8/19
卷成卷。将面卷折3折。放到一边松弛15分钟后擀成圆形就可以用了。
步骤9/19
腐乳莲藕酥做法：藕去皮切成很小的小丁。
步骤10/19
放一块酱豆腐，只要腐乳，不要汤。
步骤11/19
搅拌均匀，放到一边备用。
步骤12/19
在酥皮上放一勺腐乳藕丁。
步骤13/19
从下往上卷起，上边的面皮可以略蘸一点水粘合。
步骤14/19
把面卷的一头捏紧。用大拇指和食指在面卷的中部掐一下。
步骤15/19
把最后一端的面也捏紧。
步骤16/19
紫菜用剪子剪成细细的长条。
步骤17/19
在面团上需要裹紫菜的部位蘸少量的水，然后裹上紫菜。
步骤18/19
裹好紫菜的点心放到一边待烤。
最后一步
列入烤盘180度15-17分钟。

小贴士

*紫菜就是平时做紫菜包饭和寿司用的烤紫菜。 *馅料里不要放腐乳汁，多余的汤汁会让点心在烤的过程中爆开的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-04-04

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