泡菜红烧鱼
今天晚上确实感到厨艺升了一个台阶!很多年前吃过大姑父做的这道菜,总是念念不忘,今晚居然找回了久违的滋味!要保留好菜谱,给老爸老妈老妹做着吃!
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步骤1/4
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在鱼的里外抹上盐,腌十分钟。锅坐火,倒少许油烧热,把鱼放进去煎。注意,要一面煎一会,晃动锅,鱼身体是滑动的,再翻面。
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步骤2/4
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把煎好的鱼盛盘,用锅底的油,放入姜丝,豆瓣酱,剁椒,和蒜片炒香,再放入切好的泡菜,继续翻炒大约一分钟。
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步骤3/4
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锅内加热水,一定是热水。把煎好的鱼放进去。以此放入盐,黑胡椒,花椒粉,酱油,料酒,最后放入葱段和切好的红尖椒丝。让锅保持滚开,一面煮大约5分钟,然后翻面,也煮大约五分钟,因为翻面,所以葱和红椒丝都翻动到了锅底。然后将鱼盛出装盘。
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最后一步
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在锅里的料中倒入水淀粉勾芡。然后倒在鱼上。最后烧点热油,浇在表面。成啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-20
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