秘制橄榄醋

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檀香橄榄 500克

、

米醋 150克

、

冰糖 250克

、

干净无油密封玻璃瓶一个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将檀香橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时。
步骤2/11 点击查看大图
此时将冰糖称量好。
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干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干。
步骤4/11 点击查看大图
橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉。（特别新鲜的橄榄则无需处理）
步骤5/11 点击查看大图
将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化。
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处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分，不然很容易在酿造过程中出现白色霉点。
步骤7/11 点击查看大图
此时将纯粮酿造的白醋准备好，晒干的橄榄放入玻璃瓶中。
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将150克白醋倒入量杯。
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按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶，直到三分之二处就好，倒入全部的白醋。
步骤10/11 点击查看大图
将瓶口用保鲜膜封上。
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盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月，直到开封时，金黄琥珀的橄榄醋，涩味全无的橄榄都可以食用，非常诱人。

小贴士

1.做果醋时一定要买最好的天然酿造醋，还要留意醋的颜色和状态，一般合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失，而天然酿造醋的液体呈淡黄色，摇动后呈现泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。 2.空腹最好不要喝果醋，喝果醋时最好调配一些温水，以免刺激过多胃酸，伤害胃壁。建议在两餐之间或饭后一小时再喝，这样比较不会刺激肠胃，还能顺便帮助消化。可以在早晚餐后饮用，一次20-30毫升。 3.喝橄榄醋或者其他果醋只是单纯在饮食上有效降低餐后血糖值的波动，不是直接对脂肪合成和分解起作用。对软化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依赖果醋减肥是绝对不现实的，还必须坚持运动 4.橄榄醋在密封的1-2个月过程中，玻璃瓶最好封上保鲜膜，保持容器的清爽洁净，密封结实，一旦发现橄榄醋有白色的粉末出现，很有可能是发霉的现象，要谨慎食用。 5.关于醋与冰糖的比例，完全可以按照个人的接受程度，我试过1：1（冰糖和白醋都是250克）口感太酸，不过减脂效果更佳。大家可以都试试。

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发布于 2013-08-19

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