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芥兰彩椒滑牛肉的做法

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芥兰彩椒滑牛肉

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食材清单加入采购清单

牛里脊肉 200克

、

芥兰一颗

、

红甜椒一个

、

六月鲜臻品蚝油 2勺

、

玉米淀粉 1勺

、

生姜 3片

、

生抽 1勺

、

橄榄油 2-3勺

、

小苏打 2克

、

蛋清 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉正确切法：先找到牛肉的纹理，图中所示是横的，下刀时就应该与纹理呈垂直的方向，也就是竖着切，这样做出的牛肉片才会软嫩。
步骤2/10 点击查看大图
腌制：将所有切好的牛肉片放置小碗中，准备好调料，加入苏打粉抓匀，放置5-10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
接着将牛肉上的苏打冲净沥干。分别加入蚝油，淀粉，蛋清。
步骤4/10 点击查看大图
用手不断揉捏抓匀后，倒入橄榄油一勺锁住牛肉的水分。
步骤5/10 点击查看大图
5. 继续将所有配料揉匀。腌制10分钟入味。
步骤6/10 点击查看大图
芥兰削皮，去掉底部老根，然后斜刀切成菱形片。
步骤7/10 点击查看大图
红甜椒也切成菱形片。
步骤8/10 点击查看大图
炒锅中入油2勺，放入姜丝爆香，倒入腌制好的牛肉片，翻炒几分钟至八成熟。
步骤9/10 点击查看大图
牛肉盛出后，用余油炒熟芥兰，红甜椒。加入一小勺盐。
最后一步点击查看大图
最后将牛肉片放入一起翻炒一分钟，无需任何调料，滑嫩的芥兰牛肉就出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-19

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