酥黄菜
很费油，减肥的少吃吧。
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步骤1/11
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把5个鸡蛋打在碗里，取出大约2个蛋的鸡蛋清。
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步骤2/11
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鸡蛋打散
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步骤3/11
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锅里少放一点油，用勺舀适量蛋液倒入锅中，转圈，摊成薄薄的蛋饼
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步骤4/11
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趁蛋饼上面没有完全熟，掀起一面折向另一面，对折后再用木铲轻轻压一压，尽量贴合。从锅里倒出备用，所有的蛋液都摊成这样的蛋饼。
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步骤5/11
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取一张蛋饼，切成菱形块 。
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步骤6/11
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将所有的蛋皮都切成菱形。
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步骤7/11
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将蛋清和同样多的淀粉放在料理机里，几秒钟就能搅拌的很匀。
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步骤8/11
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锅里烧油。至五成热转小火；把切好的蛋饼一片一片地沾刚才用蛋清和淀粉调好的糊，用小火炸。炸至起鼓捞出。
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步骤9/11
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为了更酥，全部再回锅炸一遍。
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步骤10/11
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锅内放少量油，白糖。用铲子不停搅，等到糖完全融化，变粘稠，用铲子盛起来倒下去能连成溜就好了。
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最后一步
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把炸好的鸡蛋块全部放进糖锅里，快速翻炒几下后装盘，酥黄菜就做好了。
白糖不能太少，否则挂浆不均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-08-17
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