酥黄菜
很费油,减肥的少吃吧。
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步骤1/11
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把5个鸡蛋打在碗里,取出大约2个蛋的鸡蛋清。
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步骤2/11
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鸡蛋打散
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步骤3/11
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锅里少放一点油,用勺舀适量蛋液倒入锅中,转圈,摊成薄薄的蛋饼
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步骤4/11
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趁蛋饼上面没有完全熟,掀起一面折向另一面,对折后再用木铲轻轻压一压,尽量贴合。从锅里倒出备用,所有的蛋液都摊成这样的蛋饼。
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步骤5/11
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取一张蛋饼,切成菱形块 。
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步骤6/11
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将所有的蛋皮都切成菱形。
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步骤7/11
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将蛋清和同样多的淀粉放在料理机里,几秒钟就能搅拌的很匀。
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步骤8/11
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锅里烧油。至五成热转小火;把切好的蛋饼一片一片地沾刚才用蛋清和淀粉调好的糊,用小火炸。炸至起鼓捞出。
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步骤9/11
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为了更酥,全部再回锅炸一遍。
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步骤10/11
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锅内放少量油,白糖。用铲子不停搅,等到糖完全融化,变粘稠,用铲子盛起来倒下去能连成溜就好了。
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最后一步
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把炸好的鸡蛋块全部放进糖锅里,快速翻炒几下后装盘,酥黄菜就做好了。
白糖不能太少,否则挂浆不均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-17
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