豆花鱼
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10
| 切墩(初级)
草鱼 500克,豆腐脑 100克 大豆 100克 辣椒(红、尖) 50克
、
大蒜 8克 大葱 5克 姜 4克 豆瓣酱 8克 陈醋 10克 料酒 5克 白砂糖 5克 胡椒粉 5克 植物油 20克 各适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。2. 锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。3. 锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-03-26
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