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蒙古烤羊腿

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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、羊腿(羊肉)不要焯水,容易老(卖羊肉的人告诉我)。 2、羊腿先煮后烤,肉质鲜嫩,烤制的时间短,不会造成外焦里不熟的情况。 3、加入调味料一起炖煮,可去除膻气。 4、盐和老抽后放,羊肉不会变老。 5、浸泡是为了更好的入味,时间允许的情况下,可以延长浸泡时间。 6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间,这样烤出来的羊腿味道更佳。 7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的,一为上色二为烤出焦脆的感觉。 8、放入烤箱烤制,可以直接放中层即可。我上下移动烤盘,是为了加快表皮的焦脆,减少羊肉的水分流失。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2009-03-26

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