花椒鱼片
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10分左右
| 切墩(初级)
草鱼
1条（约1000克）
、
金针菇
200克
、
大葱
50克
、
花椒
30克
、
精盐
3克
、
味精
5克
、
鸡精
3克
、
料酒
25克
、
胡椒粉
2克
、
色拉油
100克
、
清汤
200克
烹饪步骤
-
步骤1/3
草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
-
步骤2/3
炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
-
最后一步
另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成.
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2009-03-25
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