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花椒鱼片的做法

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花椒鱼片

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10分左右 | 切墩(初级)

草鱼 1条（约1000克）

、

金针菇 200克

、

大葱 50克

、

花椒 30克

、

精盐 3克

、

味精 5克

、

鸡精 3克

、

料酒 25克

、

胡椒粉 2克

、

色拉油 100克

、

清汤 200克

烹饪步骤

步骤1/3
草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
步骤2/3
炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
最后一步
另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-03-25

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