咖喱凤爪

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咖喱是一种长青不老的食物，不时就会挑起我们想吃的欲望，尤其是炎热的夏天，大家都爱以它来醒胃提神和增进食欲。而且咖喱菜一向被我誉为懒人菜，不需要过多的调味料，还能搭配种类丰富的食物，不管是配肉类、海鲜、蔬菜还是米饭、面条……样样配搭都是那么美味，难怪那么多人喜欢它呢。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。前段时间买了些凤爪回来一直未做，逛街时想起来咖喱的美味就顺带捎回一瓶红咖喱酱，要知道，红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也带有点辣味，回家后就有了这么一种搭配-----咖喱凤爪。虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。这么热的天，一道简单、经典的咖喱菜式就成就了完美的一餐，何乐而不为呢？

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10-30分钟 | 切墩(初级)

凤爪 10-12个

、

土豆 2个

、

洋葱 1个

、

青辣椒 3个

、

红咖喱适量

、

干红椒适量

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花椒适量

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姜片适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料；
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凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用；
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烧热锅，放少量的油，放入红咖喱下入翻炒；
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再放入土豆块一起翻炒；
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翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开；
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下入焯过水的凤爪；
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煮开后转为小火，盖上盖，煮上二十分钟；
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揭开盖，转大火收汁，这是放入洋葱和青椒；
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煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可；
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装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳。

小贴士

咖喱菜的制作其实很简单，先将凤爪焯水，这是帮助它去腥；再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替，水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮；大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-16

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