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胡萝卜排骨手抓饭

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老公家在新疆待了将近二十年，虽然他们是正宗的杭州人，还是富春江人，呵呵，在新疆待的久了，自然也学了一些新疆的特色饭菜，不过仍然是改良过的。抓饭便是其中一种，到了我这里又进一步改良了，合适我们家的口味。我们不爱吃羊肉，就用了排骨。用排骨和胡萝卜这两种最简单的配料来做抓饭，味道也是很不错的。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
大米 三杯
、
排骨 一斤
、
胡萝卜 三根
、
黄油 一小块
、
番茄酱 少许
、
葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
花椒 几粒
、
大料 两颗
烹饪步骤
小贴士

1.我用了黄油来煎排骨，只是手头恰好还剩这一块，动物油比植物油做出来的好吃，但也可以用其它植物油 2.我还加了一点点番茄酱，有点番茄的酸甜味也不错，就是一种复合口味 3.蒸米饭的水不可加多了。因为米是提前泡过的，而且排骨里面也有些汤水，水再加多了，抓饭就会细软，口感欠佳 4.米饭蒸好之后，起锅的时候可以撒上葱花，尝一下咸淡，适当用盐调味。 5.手抓饭盛装在大盘子里会比较有食欲，比放在局促的小碗里更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-15

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