苏格兰蛋

浏览 2414340 · 收藏 87492 · 学做 269

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏日将至，炎炎天气马上就要开始啦～一口冰啤酒一口下酒菜，就是最简单的夏日幸福，安利一款好喝啤酒——燕京U8，简直就是夏日快乐水！酒里让人上头的乙醛含量低不怕喝了宿醉难受，最主要是口感正宗绝对是啤酒骨子里好滋味体现，配上我今天要教大家做的这道苏格兰蛋，神仙搭配！下面先跟我学做吧～

食材清单加入采购清单

猪肉末 300克

、

鹌鹑蛋 15个

、

洋葱半个

、

淀粉适量

、

面包糠适量

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

橄榄油适量

、

黄油 20克

、

面粉 1勺

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

高汤 300ML

、

肉豆蔻粉适量

、

咖喱酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
精五花肉搅成肉末
步骤2/13 点击查看大图
把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉
步骤3/13 点击查看大图
按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。
步骤4/13 点击查看大图
煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉。（本来是用鸡蛋，但是考虑到不是很容易炸，我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做）
步骤5/13 点击查看大图
手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋。
步骤6/13 点击查看大图
两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。
步骤7/13 点击查看大图
然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了，苏格兰蛋的雏形就完成了。
步骤8/13 点击查看大图
锅里放油，油温160度上下，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。
步骤9/13 点击查看大图
炸到肉丸表皮金黄即可捞出，这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美，又加了个酱汁。
步骤10/13 点击查看大图
一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉
步骤11/13 点击查看大图
把面粉炒到有咖啡色为止
步骤12/13 点击查看大图
倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，我还家了一点肉豆蔻粉，不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。
最后一步点击查看大图
新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀'暖''骚'合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索'我是你的菜'更多惊喜你绝对值得拥有。

小贴士

下酒菜、冰啤酒，吃吃喝喝就能得到的幸福～不得不说，燕京U8真的很值得拥有！瓶盖是易拉的设计，实在是太方便好用了～而且麦香浓郁，不仅有极品萨兹啤酒花本身的馥雅香气还兼具淡淡花果香，没有一点儿香精的味道，没忍住多喝几口没关系，咱也不怕上头～不多说了，买来尝尝才知道我说的不假～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-15

换个做法