蒜蓉鲈鱼蒸蛋

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这一道蒜蓉鲈鱼蒸蛋看起来真是色香味俱全！鲈鱼的鲜和美蛋的嫩滑完美融合。准备工作食材处理：鲈鱼处理干净，将鱼肉片下切条，鱼骨切段摆盘；大葱切段，姜切丝；准备足量蒜蓉。调蛋液：3个鸡蛋加入1.5倍的温水和少许盐，充分搅打后过筛滤去气泡。烹饪步骤 1. 腌制去腥：鱼块放入盘中，加入葱段、姜丝、料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟，去除腥味，然后洗净。 2.用开水烫一下鱼，把开水倒掉控干水份，这样蒸出来的鱼鲜嫩无腥味。 3. 蛋液入盘：缓缓倒入过滤后的蛋液，没过鱼骨一半即可，撒上事先准备好的蒜蓉， 4. 水开后上锅蒸8分钟，出锅淋上热油激香蒜蓉，再浇上适量蒸鱼豉油，撒上葱花即可。口感秘籍时间控制：全程大火蒸，总时长控制在8-10分钟内，避免鱼肉变老。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条一斤二两左右

、

大蒜 4个

、

李锦记蒸鱼蒸鱼豉油 2勺

、

剁椒酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

大葱 1根

、

老姜半块

、

花椒 8粒

、

料酒 1勺

、

菜籽油 3勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1. 腌制去腥：鱼块放入盘中，加入葱段、姜丝、料酒和少许盐，抓匀腌制10分钟，去除腥味，然后洗净。
步骤2/3 点击查看大图
2.用开水烫一下鱼，把开水倒掉控干水份，这样蒸出来的鱼鲜嫩无腥味。
最后一步点击查看大图
蛋液入盘：缓缓倒入过滤后的蛋液，没过鱼骨一半即可，撒上事先准备好的蒜蓉4. 水开后上锅蒸8分钟，出锅淋上热油激香蒜蓉，再浇上适量蒸鱼豉油，撒上葱花即可。