辣炒蚬子-微辣版

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辽宁丹东特产美食之一，沈阳烧烤大排档必点菜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄蚬子 1000克

、

洋葱半个

、

胡萝卜半根

、

尖椒 1个

、

干辣椒 10个可不放

、

葱花少量

、

蒜末少量

、

姜末少量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

火锅底料半块

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

糖 2小勺

、

味精 2小勺

、

白胡椒粉 1/4小勺

、

香菜 3根

、

土豆淀粉少量

、

辣椒红油少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
买回来蚬子加一勺食用盐和一勺色拉油，加入清水泡上。
步骤2/15 点击查看大图
这个时间，切点配料和准备好调料。
步骤3/15 点击查看大图
1.将蚬子冲洗干净，控水放入炒勺中。2.加入少量花雕酒。3.不用加水，开大火煮一分半左右。4.注意观察蚬子的状态，煮开口了就可以了。马上关火捞出控水备用。控下的汤汁有用，需要留一点。
步骤4/15 点击查看大图
1.起锅烧油，少量底油。2.转最小火放入葱姜蒜末。3.小火爆出香味儿。4.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
步骤5/15 点击查看大图
1.将酱炒出红油，爆出香味。2.加入胡萝卜、尖椒、洋葱。3.炒几下，炒至味道融合。4.加入生抽、老抽提鲜增色。
步骤6/15 点击查看大图
加入黄蚬子。
步骤7/15 点击查看大图
快速翻炒几下。
步骤8/15 点击查看大图
看情况，加入适量煮蚬子的汤汁。
步骤9/15 点击查看大图
加入白糖、味精、白胡椒粉调味。快速翻炒几下。
步骤10/15 点击查看大图
加入适量土豆淀粉液。
步骤11/15 点击查看大图
加入香菜。
步骤12/15 点击查看大图
快速翻炒均匀，出锅前爱吃辣的可以加入点辣椒红油。
步骤13/15 点击查看大图
出锅装盘，美食完成。
步骤14/15 点击查看大图
成品图特写。
最后一步点击查看大图
微辣可口，鲜嫩多汁。太好吃了。

小贴士

1.我这个是微辣版本。喜欢吃辣的可以适量增加辣点的辣椒。 2.煮蚬子的时候一定要注意观察，蚬子一开口就好了。 3.控下的汤汁儿倒入碗里。用的时候用勺盛上面部分。因为底下有点儿脏。 4.配料和口味可按照自己的喜好自行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-19 · 辽宁省

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