超香的杂菇炒腊肉

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到了吃菇的季节了，又是秋风起、食腊味的季节，两者结合当然是最应季啦~跟大家分享杂菇炒腊肉的做法，因为有牛肝菌，所以焖煮的时间会长一点点的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡枞菌 130克

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姬松茸 2个

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腊肉 200克

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牛肝菌 6个

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鸡枞菌 130克

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口蘑 4个

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姬松茸 2个

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蒜 5粒

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牛肝菌 6个

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姜 5片

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口蘑 4个

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花生油 10克

、

蒜 5粒

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盐 1勺

、

姜 5片

、

花生油 10克

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料腊肉洗净切块（我的是昨天炒好剩下的，刚好留着炒这个菇的）鸡枞菌洗净备用，口蘑、姬松茸、牛肝菌洗净切片备用提示：牛肝菌建议煮8-10分钟，鸡枞菌、口蘑、姬松茸炒3-5分钟即可，所以要先炒熟牛肝菌，再混合其他菇一起炒
步骤2/16 点击查看大图
牛肝菌清洗方法，先把头部老的脏的坏的用刀削掉
步骤3/16 点击查看大图
清洗干净后切成均匀大小的薄片
步骤4/16 点击查看大图
起锅烧油，爆香蒜，倒入牛肝菌大火爆炒1分钟
步骤5/16 点击查看大图
接着放入半碗水
步骤6/16 点击查看大图
盖上锅盖焖煮8分钟左右至差不多收汁
步骤7/16 点击查看大图
炒好的牛肝菌，它要炒这么久主要是怕'见小人'，其余的菇只要3-5分钟就可以熟透了
步骤8/16 点击查看大图
接着放入鸡枞菌、口蘑、姬松茸大火爆炒1分钟
步骤9/16 点击查看大图
放入少许水
步骤10/16 点击查看大图
盖上锅盖焖煮3分钟左右
步骤11/16 点击查看大图
焖煮至差不多收汁
步骤12/16 点击查看大图
放入1勺盐调味提示：为了保持菇的鲜味，只放盐就好，其余调料不建议放太多
步骤13/16 点击查看大图
接着倒入腊肉一起翻炒
步骤14/16 点击查看大图
大约翻炒1-2分钟即可出锅提示：如果是用没炒过的腊肉腊肠的话，建议先把菇装起来备用，热锅后中小火炒一下腊肉腊肠，炒出部分油后，再放入各种菇一起均匀翻炒
步骤15/16 点击查看大图
开吃
最后一步点击查看大图
鲜香可口，特别是鸡枞菌脆脆的口感很好吃，牛肝菌、口蘑、姬松茸很鲜甜，跟腊肉真的很搭