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小炒鱿鱼的做法

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小炒鱿鱼

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鱿鱼鲜嫩弹牙，裹满了浓郁酱汁，每一口都香辣入味，口感鲜嫩，味道浓郁。一口下去，香、辣、鲜、韧在嘴里爆开，

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鱿鱼 1条

、

洋葱 1/4个

、

杭椒 4个

、

小米辣 3个

、

蒜 3瓣

、

姜 3片

、

花椒 15粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。
步骤2/9 点击查看大图
处理鱿鱼:将鱿鱼清洗干净，去除眼睛，内脏，口器，表面黑膜，切成适口大小的段。
步骤3/9 点击查看大图
杭椒、小米辣洗净切小段，洋葱切条，蒜去皮去蒂切片，姜切片、丝备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中加入适量水，加入1勺料酒，两片姜，大火煮开后，下入鱿鱼，看鱿鱼一打卷、变色，立刻关火，捞出沥干水分。
步骤5/9 点击查看大图
锅中加入适量油，油热后先放入姜蒜和花椒，用中小火慢慢炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
再加入2勺小炒黄豆酱，炒香。
步骤7/9 点击查看大图
放入洋葱丝和杭椒，小米辣，加1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀，1小勺白糖，
步骤8/9 点击查看大图
保持大火快速翻炒至洋葱微软让每根鱿鱼和洋葱都裹满酱汁，撒适量白芝麻，即可出锅。
最后一步点击查看大图
这样一道美味的小炒鱿鱼就完成了!鱿鱼口感鲜嫩，搭配青椒、红椒和洋葱，营养丰富，色泽鲜艳，非常下饭。

小贴士

1、鱿鱼焯水时间不宜过长，否则鱿鱼会变老；翻炒过程中要快速，保持鱿鱼的嫩度，洋葱也更清脆爽口。 2、不能吃辣的可以减少小米辣的用量，或者换成不辣的红椒配色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-04-06 · 山东省

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