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干锅山药的做法

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干锅山药

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30-60分钟 | 配菜(中级)

山药 500克

、

五花肉少许

、

青红椒少许

、

洋葱少许

、

姜蒜末少许

、

火锅底料少许

、

糍粑辣椒少许

、

香辣酱少许

、

豆瓣酱少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
山药去皮，洗净，切滚刀块
步骤2/20 点击查看大图
五花肉切片
步骤3/20 点击查看大图
青红椒切块
步骤4/20 点击查看大图
洋葱切块
步骤5/20 点击查看大图
姜蒜切末
步骤6/20 点击查看大图
食材准备如图所示
步骤7/20 点击查看大图
酱料：准备一点火锅底料，一点糍粑辣椒，再加一点香辣酱，豆瓣酱
步骤8/20 点击查看大图
起锅烧水，山药焯水
步骤9/20 点击查看大图
焯水至断生后，起锅滤水，用凉水冲洗干净
步骤10/20 点击查看大图
另外起锅宽油，油热后下山药油炸
步骤11/20 点击查看大图
中间把火调小，然后慢慢炸，让山药炸透
步骤12/20 点击查看大图
先把青红椒，洋葱放入漏勺中，
步骤13/20 点击查看大图
山药炸至外皮焦黄，炸软以后起锅沥油，同时用热油把青红椒，洋葱烫熟
步骤14/20 点击查看大图
另外起锅烧油，加入五花肉片煸炒，
步骤15/20 点击查看大图
加入花椒，干辣椒，
步骤16/20 点击查看大图
炒香后加入姜蒜末，并加入酱料，把酱料炒香
步骤17/20 点击查看大图
加入山药和配菜
步骤18/20 点击查看大图
调味：不加盐，味精，鸡精，胡椒，白糖，淋入芝麻油和花椒油，
步骤19/20 点击查看大图
炒匀
最后一步点击查看大图
装入干锅中，撒上白芝麻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-20 · 云南省

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