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校门口卤味小吃的做法

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校门口卤味小吃

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老妈去接娃，买了一些，我尝了下，家常卤味，但是很香，做的很用心。决定复刻一下。卤了一锅，一家人吃的很香。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅根 11个

、

鱼豆腐蟹棒鱼丸 260g

、

蒜 4瓣儿

、

葱 1把

、

姜适量

、

大料花椒等适量

、

糖 1勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

十三香 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把食材洗的干净透亮，包括鹌鹑蛋。
步骤2/8 点击查看大图
鸡翅根冷水下锅，可以放点葱姜去腥。水烧开了撇去浮沫，捞出来可以用温水冲一下。
步骤3/8 点击查看大图
鹌鹑蛋也是冷水下锅，水开煮个三分钟，只要蛋凝固能剥皮就可以。
步骤4/8 点击查看大图
鹌鹑蛋剥皮，备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅内放油，冰糖，炒糖色。炒出红色就加水，水开了备用。水量够卤味用就可以。
步骤6/8 点击查看大图
将鸡翅根，鱼豆腐鱼丸，剥好的鹌鹑蛋按顺序一层一层码在锅里。鱼豆腐等煮一阵会膨胀，所以不要放的太满。
步骤7/8 点击查看大图
卤料，花椒大料桂皮香叶草果小茴香，家里有什么放什么，大料很重要，不能没有。葱姜蒜，盐，十三香，放两勺。炒糖色的水，浇给。盐可以重一点，也可以煮的过程中再加。
最后一步点击查看大图
自由的煮吧，不用太久，鸡肉鱼豆腐等都是很好熟的食材，水开了半小时左右，就可以关火让食材自己泡着了。中途如果觉得不够咸，就加点盐。按个人口味。泡制一下午，放学了一品尝，非常好吃。不油不腻，家常味道。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-13 · 陕西省

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