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无麸质荞麦馒头的做法

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无麸质荞麦馒头

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无麸质主食党终于找到本命馒头啦✨ 全程0小麦面粉，只用到荞麦粉+圆苞车前子壳粉，它能帮助成型、增加软糯感，还能提升膳食纤维，很适合无麸质饮食～它不会像普通白面馒头那样光滑蓬松，口感是瓷实、扎实、很有嚼劲的那种，荞麦香气特别浓郁，越嚼越香，控糖、减脂、无麸质需求的朋友都能放心冲！

食材清单加入采购清单

纯荞麦粉 260克

、

圆苞车前子壳粉 60克

、

酵母 3克

、

温水 300克

、

白砂糖（控糖可不加） 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把260克纯荞麦粉和60克圆苞车前子壳粉混合
步骤2/14 点击查看大图
300克温水中加入3克酵母化开
步骤3/14 点击查看大图
把酵母水加入混合粉中
步骤4/14 点击查看大图
先用筷子把粉调成絮状，再揉成光滑的面团。
步骤5/14 点击查看大图
把面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至大一倍。
步骤6/14 点击查看大图
荞麦粉不会发到两倍大。发酵后体积变大，掰开看有蜂窝状气孔即可。
步骤7/14 点击查看大图
整个面团不好排气，可以把面团分成两份，用擀面杖擀平，这个过程就排好气了。
步骤8/14 点击查看大图
表面抹一点水，卷起再揉成条状。同样的方法把另一块面团卷好
步骤9/14 点击查看大图
同样的方法把另一块面团卷好。
步骤10/14 点击查看大图
把面条的首尾切齐，切下来的部分团在一起揉圆，其余的切成等分的小段
步骤11/14 点击查看大图
垫好馒头纸，盖上盖子或放入蒸箱，再发酵20分钟
步骤12/14 点击查看大图
水开后蒸15分钟即可
步骤13/14 点击查看大图
奶香浓郁，有嚼劲
最后一步点击查看大图
控糖、减脂、无麸质需求的朋友都能放心冲！

小贴士

如果没有圆苞车前子壳粉，也可以替换成等量的荞麦粉。严格戒麸质的话要选择纯荞麦粉哦～不介意麸质的话，可以替换100克的小麦面粉，口感会更蓬松暄软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-09 · 广东省

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