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自制兰州牛肉面的做法

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自制兰州牛肉面

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在家复刻一碗兰州牛肉拉面，牛肉慢熬出清汤，手工拉面筋道弹牙，配上红亮辣子、翠绿蒜苗，一清二白三红四绿，热气腾腾，一口入魂，烟火气最是治愈。参与活动: #快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 1块

、

白萝卜半根

、

葱姜段适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉冷水下锅煮沸后撇净浮沫，加香料包、姜片、葱段、盐、1勺料酒，小火炖1小时以上。
步骤2/12 点击查看大图
牛肉煮至筷子可轻松穿透，捞出晾凉切片；
步骤3/12 点击查看大图
捞出牛肉，清汤下锅萝卜片，煮10分钟左右。
步骤4/12 点击查看大图
一勺汤料，解锁兰州牛肉面的灵魂汤底，让家常烹饪更省心。
步骤5/12 点击查看大图
慢炖出的清鲜牛汤，撒上一把葱花，是兰州牛肉面的灵魂底色。
步骤6/12 点击查看大图
肉香与葱香在汤里交融，每一口都是时间熬出来的鲜。
步骤7/12 点击查看大图
高筋面粉500g、水240g、盐5g，揉成光滑面团醒面30分钟以上。
步骤8/12 点击查看大图
大锅水烧开下入面条，舀入滚烫的牛肉清汤。
步骤9/12 点击查看大图
这一片卤得酥烂入味的牛肉，每一口都是肉香与汤鲜的完美融合。
步骤10/12 点击查看大图
根据口味还可以加一勺油泼辣子，这味道更是正宗。
步骤11/12 点击查看大图
筋道的面条裹着红油辣子，一口就暖到了心底。
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看似普通的萝卜片，却让整碗面的味道层次瞬间丰富了起来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-08 · 内蒙古

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