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砂锅鱼头豆腐的做法

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砂锅鱼头豆腐

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鱼头半个

、

嫩豆腐 1盒

、

大葱半根

、

小葱 1根

、

姜片 3片

、

白糖少许

、

黄酒 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼头批开，洗干净后擦干水分。锅热倒入油，油热后放入鱼头，转中小火煎。中间我盖了锅盖，防止被溅到。2-3分钟后晃动锅子，鱼头可以滑动后翻面煎另一面。煎好放到砂锅中。
步骤2/7 点击查看大图
锅中留底油，爆香葱姜。
步骤3/7 点击查看大图
加一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤4/7 点击查看大图
加黄酒，炒匀后倒入砂锅。
步骤5/7 点击查看大图
砂锅中一定要加开水，水比鱼头低一点。这样鱼汤会很浓。加入生抽、老抽、白糖，大火烧开，转中小火煮15分钟。
步骤6/7 点击查看大图
加入嫩豆腐，再煮10分钟。
最后一步点击查看大图
出锅前撒上小葱段。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-03-01 · 浙江省

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