韭菜盒子

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回忆起妈妈的味道。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

盐 3克

、

开水 80克

、

冷水 120克

、

韭菜 300克

、

磷虾 40克

、

鸡蛋 2个

、

味精半小勺

、

十三香半小勺

、

香油少量

、

色拉油 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1.韭菜冲洗干净，控干水分。如果时间紧就用厨房纸巾吸干表面水分也可以。2.开水80克。3.中筋面粉300克。4.加入三克盐，用筷子搅拌均匀。
步骤2/18 点击查看大图
1.用筷子从中间画一道线。2.一半面粉加入开水。3.用筷子搅拌均匀。4.剩下加入凉水用筷子搅拌成面絮状。
步骤3/18 点击查看大图
用手揉成面团。
步骤4/18 点击查看大图
揉制大约三分钟，表面还是有些粗糙。
步骤5/18 点击查看大图
盖上个盆，醒面20分钟。
步骤6/18 点击查看大图
1.这个时间打两枚鸡蛋。2.起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液。3.转小火，用筷子将蛋液迅速打散。4.加入2克盐用筷子搅拌均匀。晾凉备用。
步骤7/18 点击查看大图
1.韭菜放入菜板上，将根部切掉一厘米不要。2.用刀切成0.5毫米左右的韭菜末。3.加入20克色拉油，用筷子搅拌均匀。4.磷虾用温水冲洗一下，挤干水分。
步骤8/18 点击查看大图
面团第1次醒好了，需要手轻轻再揉1分钟。
步骤9/18 点击查看大图
揉成非常光滑的面团，盖上盆子，继续醒面10分钟。
步骤10/18 点击查看大图
1.磷虾加入少量香油用筷子拌一下。2.食材全部放入盆中。3.加入半小勺味精，喜欢吃十三香的，可以加入半勺十三香。4.用筷子搅拌均匀备用。
步骤11/18 点击查看大图
1.将面团揉成一个长面条。2.平均分成16等份。3.撒上点面粉。4.用手压一下，盖上保鲜膜保湿。
步骤12/18 点击查看大图
1.将面剂擀成圆形面片，放入适量馅料。2.两边对折捏紧，留一个排气孔。3.用手压一下排气。4.最后全部收口捏紧。
步骤13/18 点击查看大图
1.用手捏成花边。2.平底锅起锅烧油。3.转小火放入韭菜盒。4.上面喷点少量色拉油。
步骤14/18 点击查看大图
盖上锅盖，小火烙制。
步骤15/18 点击查看大图
烙制一面金黄色翻面，继续烙制另一面。
步骤16/18 点击查看大图
全部烙好后摆入盘中，美食完成。
步骤17/18 点击查看大图
成品图特写。
最后一步点击查看大图
吃上一口太好吃了。