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火锅鸡的做法

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火锅鸡

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火锅鸡是一道将火锅底料巧妙融入家常快手菜的川味料理。以鸡腿肉为主材，先腌后炒，再用火锅底料二次提香，成菜香辣浓郁却不油腻，鸡肉滑嫩入味，非常适合想吃辣又不想太重负担的人群。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2-3个

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

淀粉 10g

、

小葱几根

、

蒜片适量

、

金宫手工火锅底料几块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿洗净后去骨留肉，切成大小均匀的鸡块，方便成熟一致。
步骤2/6 点击查看大图
将鸡肉放入碗中，加入胡椒粉、料酒、少量食用油和淀粉，抓拌均匀，腌制 10 分钟，使鸡肉更嫩滑
步骤3/6 点击查看大图
起锅烧油，油温六成热时下入鸡块，中火翻炒至表面微微变色后捞出，沥干多余油脂备用。
步骤4/6 点击查看大图
另起锅少量油，下入蒜片和金宫手工火锅底料，小火炒出红油和香味。
步骤5/6 点击查看大图
倒入炒过的鸡肉，快速翻炒，使鸡肉充分裹上火锅底料的香辣味。
最后一步点击查看大图
炒至鸡肉熟透入味，撒上葱花即可出锅。

小贴士

鸡腿肉脂肪相对较少，提前滑炒再回锅，口感更嫩；火锅底料用量可根据个人口味调整，香辣但不宜过多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-23 · 四川省

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