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腊肉炒花菜

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每食每课金宫范

腊肉煸花菜，是川味家常菜中最能代表“锅气”与“烟火气”的一道。腊肉的咸香与花菜的清甜在高温翻炒中充分融合，油香入菜、菜吸肉味。选用金宫腌制的腊肉，更能保留传统腊香与自然风干的醇厚风味，使整道菜香味层次更为饱满。成菜色泽明亮，腊肉晶亮，花菜脆嫩，是冬日里最下饭的热炒之一。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
花菜 半个
、
腊肉 300克
、
香油 适量
、
鸡精 1勺
、
姜蒜 适量
、
干辣椒 少些
、
盐 少许
、
花椒 少许
、
葱花 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 腊肉咸度高，盐需后放或不放。 2. 全程大火快炒，才能保持花菜爽脆、腊肉香气四溢。 3. 腊肉需切薄片，太厚会影响口感与香气释放。 4. 焯水后的花菜必须沥干水分，避免炒制时出水影响锅气。

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发布于 2025-12-09 · 四川省

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