红茶栗子蛋糕

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红茶栗子蛋糕是一款融合秋日风味的精致甜点，以伯爵红茶的馥郁与栗子的绵密香甜为核心，带来层次丰富的味觉体验。蛋糕胚采用的是金龙鱼糕点用低筋小麦粉制作，源自100%进口小麦原料：精选进口优质小麦，小麦籽粒饱满，大小均匀，制作出来的蛋糕蓬松，口感细腻，加上自己研磨的红茶粉，质地松软湿润，散发淡雅茶香；栗子泥与淡奶油的融合，口感细腻顺滑，甜而不腻。顶部用栗子泥与干桂花做点缀，既保留传统栗子蛋糕的醇厚，又因红茶的加入增添一抹清新余韵。红茶暖胃，栗子养人，无论是家庭聚会还是节日庆典，它都能以温暖香气成为焦点，让人在每一口都感受到秋冬丰饶与温柔。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

金龙鱼低金小麦粉 66克

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色拉油 48克

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温水 48克

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红茶粉 2克

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鸡蛋 5个

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柠檬汁 5滴

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细砂糖 45克

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板栗仁 500克

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糖 40克

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淡奶油 80克

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黄油 25克

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牛奶 100毫升

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淡奶油(夹心) 250克

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糖(夹心) 20克

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红茶粉(夹心) 1克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备所有食材
步骤2/18 点击查看大图
色拉油，温水，10克的糖搅匀到乳化状态
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倒入过筛的金龙鱼糕点用低筋小麦粉，红茶粉，顺时针搅拌均匀，至面粉无颗粒
步骤4/18 点击查看大图
另外准备个干净的盆，蛋清，蛋黄分离，蛋黄加入面粉中搅拌均匀，备用
步骤5/18 点击查看大图
这是拌匀的状态，滴落下来纹路会消失
步骤6/18 点击查看大图
另外装蛋清的盆中，加入剩下部分的细砂糖，和几滴柠檬汁，放入冰箱冷冻5分钟
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取出用电动打蛋器，先低速档打发到大气泡，然后调到最高档位，打发2分钟，至干性状态（提起打蛋器有直立尖脚，或者是倒扣过来，蛋白霜不会掉落即可）
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分一半的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀由下而上的搅拌
步骤9/18 点击查看大图
再和剩下的蛋白霜混合均匀，成细腻的蛋糕糊
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把面糊放入不粘烤盘中，刮平，震两下，震出气泡
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烤箱提前预热5分钟，上下火150度，烤30分钟，出炉倒扣取出
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用小号的圆形磨具按压出形状，备用
步骤13/18 点击查看大图
板栗仁放适量的水煮熟，煮软，一捏就烂的状态，加水，牛奶放入破壁机加适量水搅打2分钟成糊状
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不粘锅中放入放黄油，淡奶油，板栗糊，糖，慢慢熬至粘稠状态，待可以捏成团即可，
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淡奶油250克，20克糖，1克红茶粉打发，用于中间蛋糕的夹心，加了红茶粉吃起来不腻，有一股淡淡的清香，。取一部分奶油装进裱花袋，一层蛋糕，一层红茶奶油，重复2遍
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最后表面用栗子泥馅料装饰
步骤17/18 点击查看大图
最后用一些装饰做点缀，完成
最后一步点击查看大图
下午茶来上一块，满满的幸福感

小贴士

1：装蛋白的盆中，必须要保证无油，无水，无蛋黄，如果有油脂蛋白是打发不起来 2：白砂糖一定要用烘焙用的细砂糖，日常的白砂糖太粗糙，做出来的蛋糕糖还没融化 3：蛋清放冰箱冷冻过，不易消泡 4：采用金龙鱼糕点用低筋小麦粉制作，制作出的蓬松柔软，口感细腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-07 · 广东省

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