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莓果扭扭棒的做法

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莓果扭扭棒

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近几年注重健康的人越来越多，开始追求干净饮食。低糖低脂的面包超受人们的喜爱。金龙鱼面包用高筋小麦粉，源自100%进口小麦原料：精选进口优质小麦，小麦籽粒饱满，大小均匀，蛋白质含量高吸水性好易膨胀。是家庭烘焙者的首选之一。今天分享一款无油无糖的莓果扭扭棒，酸甜可口，所有的味道来自天然果干。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

桑椹水 80克

、

水 165克

、

干酵母 3克

、

盐 4.5克

、

馅料

、

蓝莓干 35克

、

桑椹干 6克十30克

、

蔓越莓干 35克

、

朗姆酒 30毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、准备全部食材，所需食材称好备用，这样操作时不会出现漏加材料，操作时省心许多。
步骤2/9 点击查看大图
2、先将蓝莓干、桑葚干、蔓越莓干一起加入朗姆酒和水浸泡30分钟以上（可以提前准备好）。
步骤3/9 点击查看大图
3、另外将6g桑葚干加75g水浸泡10分钟打碎后用于揉面。
步骤4/9 点击查看大图
4、金龙鱼面包用高筋小麦粉，粉质细腻雪白，吸水性好，蛋白质含量高拉丝效果好。接着将所有面团原料放在一起搅打出光滑薄膜，加入浸泡好的果干慢速搅拌均。
步骤5/9 点击查看大图
5、打好的面团入平底容器里室温醒发30分钟，到时间将面团做一次抱叠，整理好再盖好盖子进冷藏发酵12-16小时。
步骤6/9 点击查看大图
6、发酵好，倒扣出面团，撒上干粉，均分为6份，取一个捏住两端朝相反方向扭起来，整理一下摆入烤盘里并隔开，再次醒发40分钟（温度在26-28）。
步骤7/9 点击查看大图
7、烤箱预热上下火200度（供参烤，根据自家烤箱设置），中层20分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
8.出炉状态
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9、用金龙鱼面包用高筋小麦粉做出的面包质地蓬松，口感松软有层次。

小贴士

1、选用的金龙鱼面包用高筋小麦粉甄选灰分更低、色泽更纯净的麦芯做出的面包外形饱满，组织细腻。 2、这款莓果扭扭棒含水量高，在抱叠时手可以先沾点水比较好拿取。 3、2.5kg容量最适合家庭使用，不易浪费。

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发布于 2025-12-05 · 上海

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