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爆浆芝士古早蛋糕

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提到 “古早味”，总能勾起脑海深处关于甜蜜和柔软的回忆。爆浆芝士古早蛋糕是我学会的第一个烘焙甜品，也是我为女儿3周岁时准备的生日蛋糕。它没什么复杂花样，用传统的烫面手法揉进温柔，再以水浴烘焙慢慢锁住湿润。入口是云朵般的绵密，细腻得能在舌尖轻轻化开，再咬一口，更深层次的是蛋奶香夹着芝士咸香，丰富的口感让人惊喜不断。它也从不用花哨的装饰抢镜，只有健康质朴的食材：鸡蛋带来清润的香，面粉揉出口感的柔，牛奶注入温润的甜，黄油烤出诱人的金黄，芝士注入爆浆的灵魂。做法真的超级简单，在家用安佳的两款神仙食材就能轻松复刻！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

安佳原味黄油 45克

、

安佳轻咸味芝士片 5片

、

安佳草饲4.4g高蛋白牛奶 50克

、

鸡蛋 4颗

、

低筋面粉 60克

、

柠檬汁 4克

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这是所需要的食材；
步骤2/9 点击查看大图
四颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用；
步骤3/9 点击查看大图
黄油45克，微波炉高火3分钟；
步骤4/9 点击查看大图
60克低筋面粉过筛，倒入黄油快速搅拌均匀；倒入常温牛奶，搅拌均匀；再倒入蛋黄，搅拌至顺滑；
步骤5/9 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，倒入细砂糖，中高速打发，大约5分多钟出现阻力后转低速，打发至提起出现小尖角；
步骤6/9 点击查看大图
取1/3蛋白放入蛋黄糊里，搅拌均匀；再回到至剩余的蛋白里，用翻拌+切拌的手法拌匀；
步骤7/9 点击查看大图
取模具，倒入一半的面糊，放入芝士片5片，再倒入剩余的面糊，震出气泡；
步骤8/9 点击查看大图
在模具外包裹好锡纸，放入烤盘中，再加入热水，140℃80分钟，出炉后立即脱模；
最后一步点击查看大图
软 fufu的爆浆芝士古早蛋糕就做好了，刚出炉的蛋糕蓬松像云朵；轻轻一掰，浓浓蛋奶香夹着芝士咸香，一口爆浆，真的非常好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-26 · 上海

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