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葱香鳜鱼

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桂鱼特别适合免疫力低下的人群食用，通常的做法是红烧和清蒸，今天朋友送了一条巨大的野生桂鱼，这么美味的食材当然不能辜负，用红烧的做法做出来，连汤汁都是下饭的神器！鱼肉鲜中带甜，大人孩子都吃得停不下筷子，这个做法也适合各种淡水鱼类，喜欢的朋友赶快收藏起来，以免用到的时候找不到了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

水淀粉半碗

、

鳜鱼 1条

、

生姜 1块

、

葱 3根

、

大蒜 2瓣

、

剁椒 1勺

、

老抽 1勺

、

盐少许

、

鸡精少许

、

白胡椒粉少许

、

水淀粉半碗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
桂鱼处理干净，在鱼身打上花刀方便入味，热锅热油下入桂鱼开始煎，这样就不会把鱼皮煎破，鱼下锅后不要随意翻动，先煎三到五分钟定型再翻面。
步骤2/5 点击查看大图
翻面把另一面也同样煎黄，然后把鱼往旁边推一推，利用煎鱼的油炒香姜蒜，因为鱼比较大，所以姜蒜的用量也可以稍微多一些。
步骤3/5 点击查看大图
加入适量清水稍微盖住鱼身，然后加一大勺冰糖老抽，一勺剁辣椒，少许盐，鸡精和白胡椒粉，剁椒有咸味，盐的用量不要太多哦！
步骤4/5 点击查看大图
盖上锅盖大火把水烧开，然后转中火炖5分钟，最后淋入半碗水淀粉，再次将汤汁煮至浓稠。
最后一步点击查看大图
待汤汁收到自己满意的程度即可装盘，装盘后多撒上一层小葱，香味更加浓郁。

小贴士

桂鱼下锅煎之前，可以用干净的抹布或者厨房纸巾将鱼身上的水擦干，这样煎鱼的时候就不容易溅油了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-15 · 江西省

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