香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！

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一口穿越东南亚—香茅椰浆吐司，椰香浓郁，带着香茅的清新，打面的时候就很香了，烘烤时整个屋子都是满满的香气～烤好的成品组织细腻，柔软拉丝！一口惊艳，唇齿留香回味无穷！香茅又名柠檬草，散发出柠檬的香气，喜欢柠檬味的一口就会爱上。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 435克

、

奶粉 30克

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糖 40克

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蜂蜜 26克

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鲜酵母 15克

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波兰种（湿面团） 140克

、

香茅椰浆牛奶液 290-300克

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椰子油 40克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
波兰种：水70g、鲜酵母 3g、高筋面粉 70g，依次加入搅拌均匀，常温发酵2小时后放进冰箱冷藏隔夜使用。（气温低可以放发酵箱发酵）
步骤2/19 点击查看大图
香茅椰浆牛奶液：香茅3根，根部拍碎切段，椰浆 167g、牛奶234g加在一起煮开，转小火煮5分钟，放冰箱浸泡一晚，过滤备用。（留几根叶子做装饰用）
步骤3/19 点击查看大图
准备好所有食材
步骤4/19 点击查看大图
将所有食材（除椰子油和盐以外）放在厨师机 3档搅拌成团，转5档揉面8分钟。
步骤5/19 点击查看大图
加椰子油和盐，3档搅拌均匀吸收，转5档揉面5分钟左右。
步骤6/19 点击查看大图
揉成光滑的面团
步骤7/19 点击查看大图
撑开就是薄薄的手套膜
步骤8/19 点击查看大图
取出团圆
步骤9/19 点击查看大图
放入发酵箱进行第一次发酵，30度40分钟左右。
步骤10/19 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤11/19 点击查看大图
平均分6份，一份172克左右，冷冻醒面 20分钟。
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冷冻醒好后，面团拍扁，翻面轻轻卷起排好，不要卷紧哦！再按顺序拿出第一个擀长25厘米、宽8厘米，翻面，底部拉宽按扁卷起来。
步骤13/19 点击查看大图
吐司盒侧边放入茅草，再放入面团。
步骤14/19 点击查看大图
喷水放入发酵箱，35度发酵到九分满。
步骤15/19 点击查看大图
表面刷香茅椰浆牛奶液入炉烘烤
步骤16/19 点击查看大图
参考溫度：低糖吐司盒风炉：200度预热，150度烤28-30分钟平炉：上火170度下火190度烤26分钟左右注意：带盖延长2分钟左右，不带盖正常烤就可以，平炉放最底层颜色满意盖锡纸。
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出炉啦！香喷喷的！
步骤18/19 点击查看大图
第一次做这种茅草吐司，挺好看的！
最后一步点击查看大图
柔软拉丝，清香可口！

小贴士

1、做吐司打面时注意控制面温度，面团温度不能超过26度。夏天用冰桶打面。面粉、糖、奶粉等粉类可以提前称好冷藏备用，牛奶和鸡蛋也用冷藏的能有效的控制面温。（面粉也可以冷冻半小时再用） 2、波兰种面团可以做一发，打好的面团直接分剂子，醒面10分钟造型，节省时间。

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发布于 2025-11-09 · 江苏省

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