做了无数次的配方,口感最清新丝滑的慕斯
茉莉慕斯:奶油奶酪300g / 淡奶油250g /茉莉花干6g/ 细砂糖30g / 牛奶60g / 吉利丁片15g 抹茶慕斯:奶油奶酪130g / 淡奶油100g / 细砂糖15g / 抹茶粉5g / 牛奶35g / 吉利丁片5g 表面装饰:水蜜桃软糖 适量 / 洋甘菊 适量 / 薄荷叶 适量
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步骤1/14
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250克淡奶油+6克茉莉花干,搅拌混合均匀,封上保鲜膜冷藏8小时以上
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步骤2/14
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冷藏后将奶油过筛一遍,得到冷萃的茉莉奶油
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步骤3/14
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奶油奶酪室温软化,加入白砂糖,使用顺然打蛋器搅打至顺滑无颗粒
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步骤4/14
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茉莉奶油分三次加入,搅打至乳化吸收
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步骤5/14
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温热牛奶中加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化
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步骤6/14
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加入茉莉奶酪中,搅拌混合均匀
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步骤7/14
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倒入凹凸慕斯模具中,冷冻至完全变硬(冷冻约8小时)
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步骤8/14
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奶油奶酪中加入细砂糖,用打蛋器搅打至顺滑
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步骤9/14
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抹茶粉加入35克温热的淡奶油,用茶筅混合均匀
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步骤10/14
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奶酪糊中加入淡奶油和抹茶液,使用顺然打蛋器搅打至顺滑细腻
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步骤11/14
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温热牛奶中加入泡软的吉利丁片,搅拌至融化
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步骤12/14
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加入抹茶奶酪糊中,搅拌混合均匀
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步骤13/14
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茉莉慕斯脱模后倒入抹茶慕斯,冷藏至凝固(约4个小时)
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最后一步
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表面装饰可以自由发挥,大功告成啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-09-25
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