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豆花素拌面，干香又够味的夏日花样凉面

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秋食爱吃饭

凉面这个东西，也算是夏日限定的时令美味了。 甭管是用炸酱、打卤或者麻酱来拌，只要面是清爽劲道的，吃着就舒服。 但它们热量太高，不适合现在减脂期的我，于是，按照之前收藏的一个调味小菜谱，自己改良了一版干香“素臊子”试试。 食材方面，选自带特殊味道且腌制风干的像是梅干菜、干香菇这种，为了提升鲜味和嚼头，我还加了鲜口蘑。 调味方面，用现成的腌菜或者咸菜就不错，再加上基础调味老三样“盐、糖、生抽”，味道上不冲突就好了。 用它试着拌了一碗网上流行的豆花凉面，素臊子和豆腐充分混合后，粘性就增加了，能包裹住面条和蔬菜，吃着滋味丰富又均匀。 就算是成功了吧，哈哈，趁着夏日未央，抓紧再吃几口凉面吧。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
#素臊子食材
、
梅干菜 15克
、
干香菇 6个
、
橄榄菜 15克
、
口蘑 4个
、
生抽 10克
、
糖 5克
、
白胡椒 3克
、
#凉面食材
、
荞麦面 100克
、
内酯豆腐 100克
、
胡萝卜 半根
、
黄瓜 半根
、
油菜 2颗
、
鸡蛋 1个
烹饪步骤
小贴士

炒好的素臊子冷藏的话，大概可以吃3-4次，或者可以放入肉馅加工成肉臊子，或者用来炒青菜，都会入味好吃，总之就是省事了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-12

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