韭菜炒土鱿(韭菜炒鱿鱼干)
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冰箱里沉睡了很长时间的土鱿(鱿鱼干),想了个方法让它重生吧:)
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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土鱿洗去粉末,将头部、尾鳍撕开,外层有颜色的薄皮去掉。浸入清水中浸泡至软。中间切开后斜刀刻花并分成小块。
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步骤2/4
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韭菜洗净后切断,将粗的根部和嫩叶分开。炒的时候先放粗短后方嫩叶。
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步骤3/4
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将泡软的土鱿放入开水中煮至卷起熟透,剩出沥干水分。
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最后一步
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炒锅上火爆香姜丝、腊肉片。先放粗段韭菜再放嫩叶翻炒(时间尽量短,约抛锅10下左右),放入土鱿、盐稍翻炒均匀。兑入水淀粉收汁装盘即可。
小贴士
韭菜不能炒太久,不然吃起来不脆(广东好像厨师们炒韭菜抛锅不超过十三下)。韭菜吸油才香,所以下了少许腊肉片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-15
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