法式烤布蕾
喜欢焦糖的香脆和香草布丁的嫩滑~
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步骤1/8
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将鸡蛋打散,搅拌均匀。
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步骤2/8
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将125g牛奶、125g淡奶油、少许香草精和25g细砂糖倒入锅中,用小火加热,边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化,锅边冒少许小泡,离火凉却。
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步骤3/8
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将凉奶浆倒入蛋液,搅拌均匀~
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步骤4/8
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将布丁液过滤~(保险起见,我滤了2次)
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步骤5/8
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模具放深的烤盘里,烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱预热160℃,将布丁液倒入模具,烤盘置于烤箱下层,上下火烤35分钟。
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步骤6/8
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烤好后自然冷却,然后放冰箱冷藏室,冷藏至少1小时。
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步骤7/8
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取出后,表面均匀地撒上细砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒,烧出一层金黄的焦糖层~
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最后一步
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也可以在细砂糖里加黑糖,混合均匀再撒在布丁上用喷枪烤,颜色也不错。如图。
1、如果喜欢糖层厚一点,可以撒多一点糖。
2、奶浆一定要完全放凉才能加入蛋液搅拌,否则鸡蛋就被烫成蛋花汤了。
3、一定要将布丁液里的泡泡滤干净,才能烤出丝滑的布丁,否则就变成难看的蜂窝了。。。
4、没有喷枪,可以用烤箱上火烤2~3分钟,使糖融化。
5、使用粗糖,糖层的颜色会更好~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-14
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