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法式烤布蕾的做法

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法式烤布蕾

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喜欢焦糖的香脆和香草布丁的嫩滑~

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 125g

、

淡奶油 125g

、

细砂糖 25g

、

鸡蛋 2个

、

香草精或香草籽少许

、

细砂糖适量

、

黑糖（可省略）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡蛋打散，搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
将125g牛奶、125g淡奶油、少许香草精和25g细砂糖倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化，锅边冒少许小泡，离火凉却。
步骤3/8 点击查看大图
将凉奶浆倒入蛋液，搅拌均匀~
步骤4/8 点击查看大图
将布丁液过滤~（保险起见，我滤了2次）
步骤5/8 点击查看大图
模具放深的烤盘里，烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱预热160℃，将布丁液倒入模具，烤盘置于烤箱下层，上下火烤35分钟。
步骤6/8 点击查看大图
烤好后自然冷却，然后放冰箱冷藏室，冷藏至少1小时。
步骤7/8 点击查看大图
取出后，表面均匀地撒上细砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒，烧出一层金黄的焦糖层~
最后一步点击查看大图
也可以在细砂糖里加黑糖，混合均匀再撒在布丁上用喷枪烤，颜色也不错。如图。

小贴士

1、如果喜欢糖层厚一点，可以撒多一点糖。 2、奶浆一定要完全放凉才能加入蛋液搅拌，否则鸡蛋就被烫成蛋花汤了。 3、一定要将布丁液里的泡泡滤干净，才能烤出丝滑的布丁，否则就变成难看的蜂窝了。。。 4、没有喷枪，可以用烤箱上火烤2~3分钟，使糖融化。 5、使用粗糖，糖层的颜色会更好~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-14

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