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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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特点：香辣可口，味道鲜美。

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

三黄鸡 500克

、

土豆 150克

、

青椒 2个

、

面条 100克

、

啤酒 200克

、

植物油适量

、

盐适量

、

辣椒段适量

、

豆瓣酱适量

、

姜葱适量

、

花椒适量

、

糖适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

酱油适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/5
三黄鸡剁成5厘米见方的块焯水待用。
步骤2/5
豆和青红椒洗净，土豆去皮切块。
步骤3/5
准备辣椒段、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱。
步骤4/5
锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。然后加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀，往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）11)加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟左右。鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中，翻炒均匀，继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅放在面条上。
最后一步
在鸡块快熟时另起锅烧水把面条煮好放在盘底。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-14

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