黄秋葵炒鸡蛋
上次做过一次“白灼黄秋葵”, 很多童鞋反映都说没吃过哟, 不过这种蔬菜在北方并不多见, 在武汉,我也只是偶尔在一、两个大型超市中有卖, 虽然价格有点小贵, 但是碰到了还是不愿错过。 黄秋葵嫩果(荚)营养价值高,在日韩称为“绿色人参”, 又这些都是因为它的幼果可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力; 花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用;很适合日常食补。而它的种子还可以作为咖啡的代用品,同时也能够活化男性中枢神经和男性器官,所以被美国人称为“植物伟哥”, 认为是新型保健蔬菜。 新鲜的嫩秋葵生吃口感相当不错,比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。其肉质柔软,口感清脆,味道香甜,独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。但用它来搭配鸡蛋一起炒食,味道也很特别,黄秋葵清新可口, 鸡蛋柔滑香嫩,很简单的快炒菜, 但吃过后会让亲恋恋不忘。
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准备好原材料;
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烧锅开水, 放入适量的盐和油, 将黄秋葵焯水;
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焯过水的黄秋葵切成小段;红辣椒也切成圈;鸡蛋加入适量的盐打散;
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步骤4/10
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烧热锅, 加入适量的油, 将打散的鸡蛋放入;
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步骤5/10
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待鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小片,盛入碗中;
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步骤6/10
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再将锅烧热, 放入少量的油, 下入黄秋葵和红辣椒圈一起翻炒;
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步骤7/10
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翻炒两下后加入适量的盐调味;
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步骤8/10
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再加入炒好的鸡蛋;
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步骤9/10
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翻炒均匀即可;
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最后一步
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盛入碗中。
1. 黄秋葵整个下入加了适量的盐和油的水中焯一下, 这样不仅保持菜色翠绿,而且避免营养流失, 再解刀成小段备用;
2. 鸡蛋加入适量的盐打散, 烧热锅, 加入适量的油, 先将鸡蛋煎制定型后再用锅铲切成小块, 盛入盘中备用;
3. 再次起锅,加入适量的油, 先放入黄秋葵和红辣椒圈, 翻炒几下后加入盐调味;最后加入炒好的鸡蛋混合;红辣椒圈主要是为了调色,如果没有, 可以不用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-14
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