免揉版【雪芙面包】
免柔版的雪芙面包不用揉面，做法超简单。这是个万能的甜面团。可以做各种夹馅面包。
-
步骤1/23
点击查看大图
135g牛奶➕45g淡奶油➕45g全蛋液➕3g酵母➕36g糖➕2g盐，搅拌均匀。没有淡奶油就替换成25g牛奶。
-
步骤2/23
点击查看大图
加入270g高筋面粉，翻拌均匀。
-
步骤3/23
点击查看大图
面团很粘，不要用手翻拌，用硬一点的刮刀翻拌至无干粉即可。
-
步骤4/23
点击查看大图
加入18g融化的黄油。
-
步骤5/23
点击查看大图
切烂面团去搅拌，这样面团能够更好的吸收黄油。
-
步骤6/23
点击查看大图
大概三四分钟就拌成团了。这时的面团能成型，但是一点筋性都没有。
-
步骤7/23
点击查看大图
带PVC手套折叠两下团圆，面团表面抹上玉米油防止表皮风干。密封放入冰箱冷藏1～2小时 ，让面团水合一下会更容易出膜。
-
步骤8/23
点击查看大图
一小时后的面团已经可以扯出厚膜了。
-
步骤9/23
点击查看大图
开始拉扯面团进行折叠，一直折叠到扯不动为止。
-
步骤10/23
点击查看大图
大概叠了三圈就扯不动了。
-
步骤11/23
点击查看大图
盖上保鲜膜或者放入发酵盒，放入烤箱发酵模式28度发酵1小时。
-
步骤12/23
点击查看大图
发酵到两倍大。
-
步骤13/23
点击查看大图
取出面团，无需揉面，按压排气。
-
步骤14/23
点击查看大图
将面团平均分成16份，每份约34g，我做了配料表的两倍，就是2个28*28的烤盘。
-
步骤15/23
点击查看大图
将烤盘放入烤箱进行二次发酵，发酵模式35度发酵30~40分钟，发酵到1.5～2倍大。烤箱底部放一盘温热水，增加湿度。
-
步骤16/23
点击查看大图
发酵的时候我们来做雪芙酱。14g软化的黄油➕12g细砂糖，搅拌均匀。
-
步骤17/23
点击查看大图
加入14g牛奶➕14g低筋面粉。
-
步骤18/23
点击查看大图
搅拌均匀，装入裱花袋。
-
步骤19/23
点击查看大图
将雪芙酱挤在发酵好的面团上。
-
步骤20/23
点击查看大图
放入预热好的烤箱，平炉放中层，180度13～15分钟。风炉是180度预热，放入烤盘后转160度，烤20分钟。
-
步骤21/23
点击查看大图
烘烤的途中颜色满意了，喜欢浅色的就盖锡纸。不盖锡纸烤出来就是这种焦黄色。刚出炉的面包表面是脆脆的，里面是绵软的，非常好吃。
-
步骤22/23
点击查看大图
成品图～
-
最后一步
点击查看大图
冷却后密封保存，放三天都不会硬哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-09 · 湖北省
雪芙面包的相关分类
雪芙面包的相关推荐
-
#年年鹰唛岁岁有钱花#不加一滴水的奶油面包（面包机全自动版）
185679人看过 -
抹茶超软小面包 ，一口沦陷的清新滋味。
41076人看过 -
提子小面包
55924人看过 -
奶香小面包
63765250人看过 -
手拍黄瓜
21554人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
20009152人看过 -
【微体】粉红记忆 | 清爽酸奶慕斯
267746人看过 -
#味达美·名厨汁味正当夏#鸡蛋酱
1081152人看过 -
秋日滋补，酱牛肉！~ #入秋滋补正当时#
2017024人看过 -
云朵般口感的巧克力戚风蛋糕（6寸配方）
3440612人看过 -
香酥带鱼（附青豆烧带鱼方法）
2533684人看过 -
#一学就会快手菜#爆炒羊肉卷
176903人看过
