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家常鸡蛋炒面的做法

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家常鸡蛋炒面

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如果喜欢，最后也可以加一些香肠片，。

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30~60分钟

面条 300克

、

甘蓝适量

、

油菜适量

、

洋葱适量

、

西红柿适量

、

鸡蛋 2个

、

蒜末适量

、

碗汁：

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

香油 1勺

、

水 3勺

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步煮面准备一碗清水➕三勺老抽混匀备用锅中水开，下面条煮至8成熟。捞出放入加了老抽的清水里浸泡10分钟。再捞出控干水份，加适量食用油拌匀备用。
步骤2/9 点击查看大图
第二步准备碗汁三勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、三勺水、适量白胡椒粉混匀备用。
步骤3/9 点击查看大图
第三步炒鸡蛋2个鸡蛋打散➕适量料酒搅匀锅中油热，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。
步骤4/9 点击查看大图
第四部炒锅中留底油，加少量花椒，炸出香味后捞出，再放入辣椒段和蒜末，炒香后加入洋葱，炒至洋葱变软。
步骤5/9 点击查看大图
第五步再依次加入甘蓝、油菜，炒软后，加入面条、倒入碗汁翻炒均匀。
步骤6/9 点击查看大图
第六步加入西红柿和鸡蛋炒匀
步骤7/9 点击查看大图
第七步最后加入剩余蒜末翻炒均匀即可
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
面条根根分明

小贴士

炒的全程不能让锅底出汤，这样才能有锅气。菜的种类和量根据喜好调整，据说把甘蓝换成豆芽也不错。碗汁的咸度我觉得已经够了，口重的可以再加适量盐调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-13 · 北京

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